一、行业事件清单（2020-2025年）

健康化转型加速

• 老韩煸鸡推出“少油”工艺登顶热门榜（2025）
• 麦当劳“无油脆皮鸡”技术降低70%油脂含量（2025）
• 肯德基试点植物基炸鸡（2023）

资本与品牌扩张

• 夸父炸串完成近5亿元B轮融资（2024）
• 临榆炸鸡腿获腾讯2亿元投资（2023）
• 喜姐炸串门店突破5,000家（2025）

技术革新与自动化

• 千味央厨投资3亿元转型烘焙赛道（2024）
• 用工成本上涨20%推动自动化设备普及（2024）

监管与行业整顿

• 小龙坎因地沟油事件被罚2,000万元（2021）
• 华莱士油品问题被约谈（2023）
• 《油炸食品减油工艺标准》发布（2025）

消费场景多元化

• 炸鸡外卖占比首超堂食（2024）
• 空气炸锅预制菜销量激增230%（2024）
• 蜜雪冰城推出独立炸鸡品牌“雪王炸场”（2025）

二、行业背景分析

市场规模与增长
2024年中国油炸小吃市场规模突破1万亿元，复合增长率达12%，成为餐饮最大赛道。但传统油炸产品增长乏力，千味央厨等企业营收下滑，倒逼行业转型。

驱动因素

• 健康需求：消费者对低脂、植物基产品的偏好推动工艺革新，如空气炸锅适配产品、烘焙替代品。
• 用工压力：油炸岗位招工难、成本高（人力成本上涨20%），机器人替代成刚需。
• 资本加持：腾讯、红杉等资本涌入细分赛道，加速品牌数字化与供应链整合。

政策环境
食品安全监管趋严（小龙坎、华莱士事件），碳中和目标倒逼企业减少碳排放（单店日均50kg），行业面临双重合规压力。

三、核心发展趋势

健康化不可逆

• 技术方向：低油裹粉、植物基蛋白、空气炸锅适配工艺。
• 产品创新：如塔斯汀“现擀炸鸡汉堡”、日式唐扬炸鸡入华。

智能化与自动化

• 机器人渗透：协作机器人解决高温、重复作业痛点，提升效率。
• 供应链升级：立高食品等半成品供应商上市，推动标准化。

场景多元化

• 家庭场景：空气炸锅半成品、预制菜（宅家吃饭品牌融资）。
• 夜间经济：炸鸡外卖夜间订单占比超40%，“炸品+茶饮”复合店兴起。

全球化与本土竞争

• 延庆观炸鸡进军东南亚，国际品牌（如唐扬天才）入华争夺市场。

四、行业观察观点

矛盾与挑战

• 健康与口感平衡：减油工艺可能牺牲传统风味，需通过技术（如裹粉配方）突破。
• 加盟乱象：2023年油炸品类加盟纠纷占比超30%，品牌需强化供应链管控。

机遇窗口

• 下沉市场：喜姐炸串60%门店布局下沉市场，低线城市消费升级潜力大。
• 技术红利：机器人单店投资回报周期缩短至1.5年，中小企业可借力自动化降本。

长期战略建议

• 品牌：打造“健康IP”（如老韩煸鸡），绑定Z世代“罪恶快乐”需求。
• 供应链：布局冷链与中央厨房，应对半成品零售化趋势。
• 合规：提前适配减油标准与碳中和目标，规避政策风险。

五、机器人+油炸解决方案创新实践

• 机械臂系统：高精度六轴联动设计，覆盖半径1.2米作业范围，重复定位精度高；
• 定制化夹爪：适配鸡翅、薯条、鱿鱼等12类食材的专用夹具，抓取成功率高；
• 智能控制中枢：
  • 支持按钮一键启停、语音指令操控模式；
  • 支持定制油炸程序（时间/温度/翻动频率可自定义）；
• 安装灵活：设备占地仅1.8㎡，支持正装、倒装、侧装安装方式，还可独立配备万向轮与自动调平装置，实现便捷部署效果；
• 透明化生产：解锁单店科技引流密码，可视化操作舱吸引自然流量，进店转化率提升30%

行业影响：
据预测，2025年餐饮机器人市场规模将突破150亿元，油炸自动化渗透率有望达25%，成为降本增效的核心工具。详情阅读：餐饮业机器人+智能油炸解决方案

结语

2025年的油炸小吃赛道，正从“高热量狂欢”转向“健康与效率革命”。企业需在口味创新、技术投入与合规经营中找到平衡点，方能在万亿市场中抢占先机。

附件：更多油炸小吃行业事件

1. 千味央厨传统油炸产品销量大幅下滑（2024年）
千味央厨财报显示，2024年油炸类产品营收同比下滑11.87%，传统油炸食品市场增长乏力。
2. 夸父炸串完成近5亿元融资，创赛道纪录（2024年）
夸父炸串于2024年2月完成B轮融资，累计融资额近5亿元，成为近年小吃赛道总融资额最高品牌。
3. 真功夫宣布全面退出油炸产品（2006年）
真功夫于2006年3月下架所有油炸食品，叫板麦当劳、肯德基，成为行业首个主动放弃油炸赛道的连锁品牌。
4. 老韩煸鸡推出“健康少油”新工艺，登顶热门榜（2025年）
武汉老韩煸鸡2025年3月革新油炸工艺，主打“轻盈少油”，门店登顶大众点评小吃快餐榜TOP1，带动中式炸鸡健康化趋势。
5. 小吃快餐市场规模突破1万亿元（2024年）
红餐数据显示，2024年小吃快餐市场规模超1万亿元，门店总数超357万家，成为餐饮行业最大赛道。
6. 中式炸鸡品牌快速扩张（2023-2024年）
临榆炸鸡腿、延庆观炸鸡等品牌门店突破2,800家；老韩煸鸡门店超200家，地方特色炸鸡逐步全国化。
7. 薯条专门店赛道崛起（2024年）
Potato Corner中国门店超100家，SH4KE等本土品牌加速扩张，薯条从辅食材升级为大单品赛道。
8. 蜜雪冰城、海底捞跨界布局油炸小吃（2023年）
蜜雪冰城北京三里屯店试水“奶茶+炸串”；海底捞多地摆摊卖小吃，探索轻量化场景。
9. 行业连锁化率持续提升（2024-2025年）
餐饮连锁化率从2020年15%升至2024年22%，预计2025年达24%，现制饮品连锁化率最高（52%）。
10. 万店品牌加速涌现（2024年）
华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排、肯德基门店均超1万家，塔斯汀、杨国福等品牌冲刺万店规模。
11. 佟源记炸肉加盟扩张（2022年）
佟源记炸肉通过加盟模式覆盖全国百余城市，门店超400家，成为炸肉细分赛道黑马。
12. 健康化与工艺革新成趋势（2025年）
消费者偏好推动油炸工艺升级，如老韩煸鸡“少油”策略、千味央厨尝试烘焙类替代品。
13. 资本加码细分赛道（2023-2024年）
喜姐炸串、愚公炸串等获多轮融资，资本看好小吃赛道高频消费与高复制性。
14. 地沟油事件引发行业整顿（2020年）
小龙坎加盟店使用地沟油案件曝光，涉案人员被判刑，加速行业食品安全监管趋严。
15. “宅家吃饭”完成天使轮融资（2023年）
瞄准家庭场景的油炸半成品品牌“宅家吃饭”获千万级融资，反映预制菜与零售化趋势。
16. 炸鸡品牌「临榆炸鸡腿」获腾讯投资（2023年）
腾讯领投临榆炸鸡腿A轮融资，金额达2亿元，加速其数字化门店与供应链布局（来源：36氪）。
17. 空气炸锅预制菜销量激增（2024年）
天猫数据显示，2024年空气炸锅半成品炸鸡、薯条销量同比增长230%，家庭场景消费崛起（来源：天猫新消费报告）。
18. 肯德基推出“植物基炸鸡”试点（2023年）
肯德基联合Beyond Meat在中国10城推出植物基炸鸡，试水健康与环保概念（来源：肯德基官方公告）。
19. 炸串品牌「喜姐炸串」门店突破5,000家（2025年）
喜姐炸串成首个门店破5,000家的炸串品牌，下沉市场占比超60%（来源：窄门餐眼）。
20. 地沟油事件后续：小龙坎被罚2,000万元（2021年）
小龙坎因加盟店使用地沟油被市场监管总局罚款2,000万元，加盟审核流程全面收紧（来源：国家市场监管总局通报）。
21. 麦当劳推出“无油脆皮鸡”技术（2025年）
麦当劳中国研发“空气脆皮”工艺，宣称油脂含量降低70%，首月销量破百万份（来源：界面新闻）。
22. 区域性品牌「延庆观炸鸡」进军东南亚（2024年）
河南品牌延庆观炸鸡在新加坡、马来西亚开设首店，主打中式香料炸鸡（来源：亿邦动力）。
23. 美团发布“油炸小吃消费白皮书” （2023年）
美团数据显示，Z世代偏爱“炸鸡+奶茶”组合，夜间订单占比超40%（来源：美团餐饮研究院）。
24. 油炸小吃供应链企业「立高食品」上市（2021年）
立高食品深交所上市，主营冷冻烘焙与油炸半成品，市值破200亿元（来源：证券时报）。
25. 网红品牌「脏脏炸鸡」因食安问题关店（2022年）
抖音爆款品牌“脏脏炸鸡”被曝使用过期油，全国30家门店全部停业（来源：新京报调查）。
26. 塔斯汀推出“现擀炸鸡汉堡” （2023年）
塔斯汀将手擀面工艺融入炸鸡汉堡，单月营收环比增长45%（来源：塔斯汀财报）。
27. 油炸小吃行业用工成本上涨20%（2024年）
中国餐饮协会报告显示，2024年油炸赛道人力成本同比上涨20%，加速自动化设备普及（来源：中国餐饮协会）。
28. 日本炸鸡品牌「唐扬天才」入华（2025年）
日本连锁品牌唐扬天才在上海首开旗舰店，主打日式低油裹粉工艺（来源：日经中文网）。
29. 千味央厨转型烘焙赛道（2024年）
因油炸业务萎缩，千味央厨宣布投资3亿元建设烘焙生产线，开发“空气炸锅适配产品”（来源：公司公告）。
30. 炸鸡品类外卖占比首超堂食（2024年）
饿了么数据：炸鸡外卖订单占比达52%，夜间（22-24点）为消费高峰（来源：饿了么行业洞察）。
31. 华莱士因油品问题被约谈（2023年）
华莱士部分门店油品酸价超标，市场监管部门要求全国门店自查（来源：澎湃新闻）。
32. 炸鸡品牌联名游戏IP（2024年）
《原神》× 正新鸡排推出限定套餐，单日销售额破2,000万元（来源：官方合作通告）。
33. 行业首份“减油标准”发布（2025年）
中国烹饪协会联合头部品牌制定《油炸食品减油工艺标准》，推动健康化升级（来源：中国烹饪协会官网）。
34. 炸串品类出现“按串计价”模式（2024年）
夸父炸串试点“1元1串”自助模式，客单价提升至35元（来源：餐饮老板内参）。
35. 油炸小吃企业碳排放受关注（2025年）
环保组织报告指出，头部炸鸡品牌单店日均碳排放达50kg，倒逼企业改用清洁能源（来源：绿色和平组织）。
36. 蜜雪冰城孵化独立炸鸡品牌「雪王炸场」（2025年）
蜜雪冰城子品牌“雪王炸场”首店落地郑州，主打10元以下平价炸鸡（来源：品牌发布会）。
37. 抖音直播带火地方炸鸡品牌（2024年）
延边「大叹号炸鸡」通过抖音直播单日卖出5万份，区域品牌借流量突围（来源：抖音电商数据）。
38. 油炸小吃加盟纠纷案激增（2023年）
天眼查显示，2023年餐饮加盟诉讼中，油炸品类占比超30%，涉虚假宣传与供应链问题（来源：天眼查司法数据）。
39. 资本押注“小吃+茶饮”复合店（2024年）
「炸鸡配柠茶」「油你真好」等“炸品+柠檬茶”品牌获Pre-A轮融资（来源：IT桔子）。
40. 空气炸锅门店兴起（2025年）
「炸啦」品牌推出“现点现炸+空气炸锅”门店，消费者可自带食材加工（来源：第一财经）。